وصفة لفائف الباذنجان بكفتة اللحم وصلصة الطحينة
المعدات اللازمة
- محضرة طعام
- فرن
- صينية فرن
- صينية فرن عميقة
- مقلاة
- موقد
- سكين حادة
المقادير
- 2 حبة باذنجان متوسطة إلى كبيرة الحجم
الكفتة:
- 500 غرام لحم بقري أو لحم غنم منزوع الشحم أو بالإمكان استخدام النوعين معاً حسب الرغبة (مثلا 250 غ لحم بقري و250 غ لحم غنم)
- 1 حبة صغيرة بصل أحمر
- 1 فص ثوم
- 1/2 حبة كبيرة فلفل بارد
- 5 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة
الصلصة:
- 1 علبة زبادي قليل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة (الهردة)
- عصير 1-2 حبة ليمون (حسب الرغبة)
- 1 كوب ماء
ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 سيليزي.
- يقطع الباذنجان بشكل طولي إلى شرائط بسمك 1 سم تقريبا (حوالي 20 شريطة).
- توضع شرائح البادنجان على صينية الفرن وتترك بالفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- في محضرة الطعام، يضاف كل من البقدونس، الفلفل البارد، البصل والثوم ويخلط جيدا، ثم يضاف المزيج إلى وعاء عميق.
- يعجن اللحم المفروم مع الخضار وبقية التوابل حتى يتجانس، ثم يشكل إلى 20 كرة متساوية الحجم.
- في مقلاة ساخنة، تحمر كرات اللحم وتقلب مع تقليل الحرارة حتى تنضج تماما.
- تلف كل كرة لحم بشريطة باذنجان بشكل رول، تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، وتصف اللفائف على صينية أو قالب زجاجي يتحمل حرارة الفرن.
- في وعاء الطبخ، تخلط مكونات صلصة الطحينة وتطهى على حرارة متوسطة حتى تتجانس، تضاف التوابل أو عصير الليمون حسب الرغبة.
- بعد التأكد من تجانس الصلصة، تسكب الصلصة على صينية لفائف الباذنجان، وتدخل الفرن حتى تتسبك ويثقل قوام الصلصة، تترك ما بين 10-15 دقيقة مع الاستمرار في المراقبة.
- تزين بالبقدونس قبل التقديم وتقدم ساخنة.
اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ
حجم الحصة: 97غالسعرات الحرارية: 60kcalالكربوهيدرات: 5gالبروتين: 7gالدهون: 2.5gالأﻟﻴﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ: 2g
هل جرّبت هذه الوصفة؟أخبرنا كيف كان الأمر!
